Gâteau crumble pomme noix de coco

Bonjour à tous!!

En triant mes recettes en retard (celle-ci date de 2005), je suis tombé sur ce gâteau que j’avais tant apprécié. A force de vouloir faire une nouvelle recette par semaine, je n’ai pas retrouvé le temps de faire ce gâteau.

Ce gâteau allie parfum, moelleux et croquant. Il est rapide et facile à réaliser. Avec son crumble coco il vous fera voyager et fera entrer le soleil dans votre cuisine.

La recette a été dénichée sur le blog  » Chez patchouka.com » :http://www.chezpatchouka.com/2014/03/gateau-moelleux-aux-pommes-et-son-croustillant-noix-de-coco.html

Pour 6 personnes (soit un moule de 20 à 22 cm)

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients 

  • Pour le gâteau

2 œufs

100g de sucre

150g de farine

1 sachet de levure chimique

3 c à s de lait

2 c à s d’huile de colza

2 à 3 pommes

  • Pour le crumble

90g de sucre

10g de noix de coco

100g de beurre fondu

1 oeuf

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Préparation 

  • Gâteau

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier blanchissez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la farine, le lait, la levure et l’huile puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Epluchez et coupez les pommes en dès. Ajoutez-les à pâte à gâteau.

Beurrez et farinez ou recouvrez de papier cuisson le moule de votre choix.

Faites cuire 15 à 20 min. Arrêtez la cuisson quand le dessus du gâteau est doré.

  • Crumble coco

Battez l’oeuf avec le sucre et ajoutez le beurre et la noix de coco.

Versez cette préparation sur le gâteau et poursuivez la cuisson 15 à 20 min à 180°C.

Le gâteau est cuit lorsque le crumble est doré.  Attention surveillez de temps en temps afin que le crumble ne crame pas.

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Voilà c’est prêt ! Régalez vous ;).

Astuces 

Vous pouvez remplacer les pommes par un peu d’ananas.

Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à la partager.

 

Moelleux au citron

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui je vous propose une recette rapide, facile et citronnée :p. En passant désolé pour la qualité des photos. Depuis le nouveau départ de ce blog, je publie toutes les recettes que j’avais laissées de côté, certaines datent d’il y a 2 ans. Depuis, j’ai changé d’appareil^^.

La recette vient du site « Les foodies », j’adore ce site, c’est une mine d’or de recettes : http://www.lesfoodies.com/claw/recette/biscuit-au-citron-2

Le moelleux et le parfum de ce gâteau m’ont plu. Si vous aimez le citron, ce gâteau est fait pour vous.

Pour un cake

Préparation 30 min

Cuisson 40 min

Ingrédients

100g de sucre
100g de farine
100g de maïzena
1 sachet de levure
2 œufs
2 citrons bio
100g de beurre

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Préparation

Mélangez ensemble, le sucre, la farine, la maïzena et la levure.

Ajoutez les oeufs, le jus et zeste des citrons, ainsi que le beurre fondu.

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Faites 35 à 40 minutes à 180°c.

Voilà c’est prêt ! Bonne dégustation ;).

Astuces 

Pour vérifier la cuisson du gâteau, prenez un couteau, si sa pointe ressort sèche ou légèrement humide, c’est que le gâteau est cuit.

Vous pouvez accompagner ce gâteau de crème anglaise et remplacer les citrons par des oranges ou des clémentines.

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à me laisser un commentaire et à me montrer vos créations.

Tarte tropézienne

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai réalisée il y a presque 2 ans (et oui les recettes vont plus vite à faire qu’à publier^^).  Honte à moi, j’ai attendu tout ce temps pour partager ce délice.

Je ne sais pas vous mais j’adore la tarte tropézienne : une brioche moelleuse et de la crème, c’est que du bonheur.  J’ai trouvé la recette sur le site « ptit chef » : https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/la-tarte-tropezienne-fid-1428100?comments=all#comment-list

Je sais que le temps de repos des pâtes levées peut en freiner certains (nes). Certes une telle brioche est longue à obtenir mais vous serez bluffé car elle sera meilleure que les tropéziennes fades des supermarchés et elle sera garantie sans huile de palme (je vous reparlez de cette huile plus tard).

Le soleil est enfin de retour parmi nous, profitons-en pour nous en servir et faire lever la pâte à brioche en plein soleil, c’est plus écolo et plus rapide qu’à la maison.

Pour une tropézienne de 28 cm (soit 8 à 10 personnes)

Préparation 30 min

Repos 2h

Cuisson 30 min

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Ingrédients 

  • La pâte

350g de farine
20g levure de boulanger
10g de lait
70g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
150g de beurre mou
2 cuillères à soupe d’eau froide
sel
sucre perlé + 1 jaune d’œuf

  • La crème

500g de lait

40g de farine

2 œufs

70g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé

arôme vanille (facultatif)

30 cl de crème liquide entière

Préparation 

*La pâte

Dans un bol faites tiédir le lait au micro-onde (veiller à ce que le lait ne soit pas bouillant sinon cela tuera la levure) et mettez y à fondre la levure émiettée.

Dans un grand saladier versez la farine, faites un puits  et versez les œufs, préalablement battus avec une fourchette.

Ajoutez le sucre, une pincée de sel et le lait. Mélangez.

Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu’à pouvoir former une boule. La pâte est un peu collante c’est normal. Vous pouvez éventuellement pétrir la pâte à l’aide d’un robot ou d’une MAP.

Une fois que le beurre est bien incorporé et que la pâte est homogène, couvrez le saladier et faites lever 1h au soleil ou dans un four éteint préalablement préchauffé à 180°C.

Au bout d’1 h, dégazez la pâte.

Recouvrez de papier cuisson, le fond d’un moule à manqué de 28 cm, versez-y la pâte et faites lever de nouveau 1h.
Pendant ce temps vous pouvez préparer la crème.

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*La crème

Vous retrouverez toutes les explications ici : Quand la tarte aux pommes se prend pour une brioche

*Cuisson de la brioche

Délayez le jaune d’œuf dans l’eau froide et étalez le délicatement, à l’aide d’un pinceau, sur la surface de la pâte.

Saupoudrez la brioche de sucre perlé et faites cuire pendant 30 min à 180°C. C’est cuit lorsque la brioche est bien dorée.

*Montage

Dès que la brioche est froide, coupez-là horizontalement en 2 parties.

Montez la crème liquide en chantilly et mélangez-là à la crème pâtissière.

Dressez, à l’aide d’une poche à douille, la crème sur le fond de pâte et posez délicatement le 2e disque de pâte.

Mettez la brioche au frais jusqu’au moment de servir.

Répartir cette crème sur la partie inférieure de la brioche et recouvrir du chapeau avec les grains de sucre.

Voilà la brioche est enfin prête, le visuel n’y est pas tout à fait, mais le goût est là et pour une première je suis satisfaite :).

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Maintenant c’est à vous de jouer!

Si cette recette vous plaît n’hésitez pas à me laisser un commentaire et à m’envoyer une photo de vos réalisations.

Astuces 

Vous pouvez faire levez la pâte sous une cloche à pâtisserie, c’est pratique et quand vous mettez la cloche au soleil, la pâte monte plus vite.

Vous pouvez parsemer des morceaux de fraise ou mettre des framboises sur la crème, pour plus de gourmandise.

Conseils

J’ai réalisé la tarte en 2 fois, j’ai fait la pâte la veille et la crème le lendemain ainsi, j’étais sûr que la brioche était bien froide et c’est plus pratique quand on n’a pas trop le temps.

Tarte citron amande (3ème version)

Bonjour à tous !!

C’est enfin le printemps, le retour du soleil, des oiseaux… et quoi de mieux qu’une recette de tarte au citron pour fêter le début de cette saison ?? Si en plus la recette est rapide et facile c’est encore mieux !

J’ai trouvé la recette sur le blog « binôme gourmand.com » : http://www.binomegourmand.com/archives/2009/03/14/12946713.html

Le mélange citron amande est sympa et se marie très bien.  J’ai remplacé la pâte sucrée par une pâte Tup****, ajouté un peu d’arôme amande amère et n’est pas mis de citron confits.

Pour une tarte de 24 cm (6 personnes)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients 

  • Pour la pâte

Vous trouverez toutes les explications ici : Tarte au citron (1ère version)

  • Appareil

3 œufs

90g de sucre

50g de beurre fondu

100g de poudre d’amandes

Le zeste et le jus d’un citron (bio de préférence)

Arôme amande amère

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Préparation 

  • Pour la pâte

Vous retrouvez toutes les explications ici : Tarte au citron (1ère version)

  • Pour l’appareil

Blanchissez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la poudre d’amande, le jus, le zeste, le beurre et l’arôme.

  • Montage

Étalez la pâte dans un moule fariné.

Piquez la pâte et versez l’appareil au citron.

Faites cuire environ 20 min à 180°C. La tarte est cuite quand les bords et la crème et dorée.

part de tarte citron amande

Voilà c’est prêt ! Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire 😉

Astuces 

Vous pouvez accompagné cette tarte d’une pointe de chantilly. ou d’une boule de glace vanille.

Tarte aux pommes (1ère version)

Bonjour à tous !!

Pour inaugurer ce blog, je vous présente une recette de saison, simple et rapide à faire.

Il s’agit d’une tarte aux pommes, que j’ai trouvé sur le blog : http://happypatisseries.over-blog.com/

Quand j’ai vu cette tarte, j’ai était étonnée par sa simplicité et son originalité. Pourquoi? Parce que cette tarte ressemble à une fleure.

Pour une tarte de 28 cm

Durée de préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

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Ingrédients

  • Pour la pâte

J’utilise la recette Tupperw***, vous aller voir cette pâte souvent dans mes recettes. Non pas parce que je ne sais pas faire les autres pâtes, mais plutôt parce que je la trouve plus légère.

– 250g de farine

-100g de sucre

-100ml d’eau (soit 100g)

-100ml d’huile de colza (soit 100g)

  • Pour la compote

-4 pommes, de préférence des pommes bio

-un peu d’eau

-sucre roux à votre convenance

  • Pour la garniture aux pommes

-4 pommes, de préférence des pommes bio

-un sachet de sucre vanillé

-confiture d’abricot ou gelée de coings

Préparation 

  • Pour la pâte

Dans un saladier avec couvercle, versez la farine, le sucre, l’huile et l’eau.

Fermez votre saladier et secouez le tout. Magique, une boule de pâte va se former.

Si besoin rajoutez un peu de farine.

Déposez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.

  • Pour la compote

Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire avec un peu d’eau et de sucre.

Une fois que vous pouvez écraser les pommes, la compote est cuite. Réservez.

  • Pour la garniture

Lavez les pommes et enlevez le trognon. Ne les épluchez pas, cela ferait perdre de son originalité à cette tarte.

Coupez les pommes en quartiers puis en tranches fines.

  • Montage

Etalez votre compote sur votre fond de tarte. Puis de l’extérieur vers l’intérieur disposez, debout, les pommes en faisant un cercle.

Saupoudrez avec un sachet de sucre vanillé.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 min, à 170°C.

Dès que votre tarte est cuite, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez, délicatement de confiture d’abricot, votre tarte.

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Astuces

Pour une compote parfumée, vous pouvez remplacer le sucre par du miel. Vous pouvez aussi mélanger 2 sortes de pommes.

Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez mettre de la compote en pot, et prendre une pâte prête à dérouler.

Cette tarte peut aussi être faite avec une pâte sablée.

A vous de jouer !

Si cette recette vous plaît, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Cookies au citron

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous une recette que vous pourrez réaliser avec vos enfants. Ça tombe bien le mercredi c’est le jour des enfants et si vous avez encore la chance (comme moi :p) d’être encore en vacances, l’activité cookies les occupera un peu ;).

Je ne sais pas vous, mais quand je pense aux cookies j’associe toujours le chocolat. Et benh là pour une fois, en cherchant cette recette je voulais retrouver le goût des cookies citron amande de chez Au*** (pourquoi les ont-ils arrêtés ? Grand mystère). Vous allez me dire   : » elle nous parle de cookie citron amande mais dans sa recette il n’y a pas d’amande « . L’explication est toute simple, à l’époque où j’ai réalisé cette recette (janvier 2015 (ça date hein ?) je n’avais pas d’amande et ne modifiais pas trop les recettes. Maintenant si je refaisais cette recette je pense que j’y ajouterai quelques ingrédients en plus.

La recette se trouve sur ce blog :  http://allullou.canalblog.com/archives/2011/03/19/20651459.html

Pour 4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

cookies au citron

Ingrédients 

2 jaunes d’oeufs
100g de sucre en poudre
120g de beurre fondu
240g de farine
1/2 sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
le zeste d’un citron
le jus d’1/2 citron

Préparation 

Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron puis la farine préalablement mélangée à la levure.

Formez une boule et placez la pâte filmée 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de 30 min, sortez la pâte du réfrigérateur et formez de petites boules de pâte. Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement.
Faites cuir les cookies pendant  12 minutes.

A la sortie du four badigeonnez les cookies encore chauds de jus de citron, à l’aide d’un pinceau.

Voilà c’est prêt !! Bonne dégustation 😉

Verdict : Je n’ai pas retrouvé le goût de mes cookies préférés, mais ce cookie change un peu de ceux qu’on a l’habitude de manger.

En voyant les ingrédients, ces cookies ressemblent fortement à ma recette de Petits fruits au citron

Ces cookies, bien que je les ai réalisés avant « Les petits fruits au citron » , sont donc une variante de cette dernière. Comme quoi on peut réaliser une recette de plusieurs manières.

Astuces 

Rajoutez à la pâte quelques amandes ou noisettes concassées pour plus de croquant.

Pour plus de parfum vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’arôme amande amère.

Conseils 

Ces cookies accompagneront parfaitement un petit pot de crème pâtissière ou de mousse au chocolat et sont idéals pour le goûter ou le petit déjeuner.

 

Kouglof de C. Felder

Bonjour à tous !!

Détrompez vous je n’ai pas arrêté ce blog. Cet article signe mon retour après 8 mois d’absence. Je vous rassure tout de suite, je n’ai pas arrêté de pâtisser pendant 8 mois mais les cours, la préparation de concours et le taff ont eu raison de moi et du peu de temps que j’avais entre chaque. Du  coup, je n’ai pas publié.

Pour ce nouveau départ, rien ne change à part le jour de publication de la recette : chaque mercredi.

Aujourd’hui je vous propose une recette pour le petit déj ou le goûter. Je l’ai trouvée sur le blog : http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/article-kouglofs-selon-christophe-felder-le-meilleur-du-monde-avec-des-cranberries-93009479.html. 

Cette recette a été une réussite dès la première fois que je l’ai réalisée. Dès mon premier essai, j’ai obtenu un kouglof moelleux et bien cuit. Je l’ai tellement appréciée qu’elle me sert de base pour d’autres brioches. Comme d’habitude, j’ai fait quelques modifications.

N’ayez pas peur quand vous voyez le mot brioche, cette recette peut être réalisée par un(e) novice, que vous ayez un robot ou simplement que vos mains vous pouvez réussir à sortir un kouglof. La seule difficulté ? Il faut que vous ayez assez de temps devant vous.

Vous ne me croyez pas ? Alors c’est parti, on passe à la recette!!

Pour 1 grand kouglof et un petit

Préparation : environ 4h avec les différentes pousses

Cuisson : 30 min

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Ingrédients 

Attention : afin que vos kouglofs soit réussis, veillez à mettre à température ambiante tous les ingrédients. Sortez les au moins 1h avant de débuter.

  • Levain

600g de farine

25g de levure fraîche

60g d’eau tiède

  • Pour la pâte

100g de farine

300g de lait

2 œufs

100g de sucre

2g de sel

125g de beurre mou

  • Garniture

100g de raisins

2c à s de rhum

un peu d’eau

Préparation

  • Levain

Préchauffez votre four à 100°C.

Délayez la levure dans l’eau tiède (surtout pas bouillante sinon vous allez tuer la levure et cela ne montera plus), puis ajoutez 100g de farine et mélangez le tout.

Versez ce mélange dans un grand saladier et recouvrez le de 500g de farine. Au fur et à mesure de la pousse, le levain va pousser la farine.

Couvrez le saladier d’un torchon et mettez à pousser dans le four éteint pendant 1h.

Le levain est prêt quand il a doublé de volume.

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  • Garniture

Faites tremper les raisins avec le rhum, dans un bol. Recouvrez les raisins d’eau chaude et réservez.

  • Pâte

Préchauffez de nouveau votre four à 100°C.

Une fois que le levain a doublé de volume, ajoutez dans le saladier le lait, les oeufs, le sucre et le sel et pétrissez à la main (si vous voulez faire travaillez les muscles^^) en soulevant la pâte. Pour plus de facilité vous pouvez utiliser votre robot ou machine à pain (dans ce cas utilisez le programme pâte). Dans les 2 cas, pétrissez pendant 10 min environ en ajoutant petit à petit les 100g de farine restant.

Après avoir vos 10 min de sport, ou dès que votre robot à terminé son travail, coupez en petits morceaux et ajoutez le beurre mou.

Pétrissez pendant 10 min. Si vous n’avez que vos mains, dès que vous avez un bout de beurre entre vos mains, écrasez le. Ainsi il s’incorporera plus facilement.

Ensuite, égouttez les raisins, ajoutez les à la pâte et pétrissez afin de bien les incorporer à la pâte.

Remettez votre pâte à pousser dans le four éteint, pendant 1h en la couvrant d’un torchon.

Rallumez de nouveau votre four.

Quand votre pâte a doublé de volume, dégazez là et beurrez et farinez des moules à kouglof. Prenez des boules de pâte et répartissez les tout autour des cheminées de chacun des moules.

Couvrez les kouglofs et mettez les à pousser dans le four éteint pendant environ 1h ou dès qu’ils dépassent le moule.

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Avant de les cuire, sortez les délicatement et préchauffez votre four à 180°C. Faites les cuire pendant environ 30 min.

Ils sont cuits quand ils sont dorés sur le dessus.

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Cette recette vous a plu ? Vous l’avez réalisée ? Laissez moi un commentaire 😉 .

Astuces 

Si vous faites cette recette en été, faites lever la pâte dehors en plein soleil (la planète vous dira merci :p).

Vous pouvez aussi la faire lever dans le frigo mais la pousse sera plus longue, dans ce cas prévoyez de faire votre kouglof la veille pour le lendemain.

Conseils

Avec 100g de sucre, les kouglofs conviennent à des personnes qui n’aiment pas trop le sucre, pour les amateurs de sucre, vous pouvez en mettre jusqu’à 130g

 

Pancakes à la rhubarbe

Bonjour à tous

Malgré les événements je tenais à partager avec vous une recette réconfortante, légère (car pas de beurre et pas trop de sucre) et simple à faire. Il s’agit d’une recette de pancakes que j’ai trouvé par hasard sur le blog de « Chefnini » (http://www.chefnini.com/pancakes-de-rhubarbe/) en cherchant une recette originale à la rhubarbe.

J’ai été surprise par ces pancakes car ils sont mousseux en bouche et ont un léger goût de rhubarbe qui change des pancakes classiques.

Pour une douzaine de pancakes

Préparation 20 min

Cuisson 4 min environ par pancake

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Ingrédients

3 tiges de rhubarbes

2 œufs

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 c à s de sucre

Préparation

Épluchez et coupez la rhubarbe en dès.

Mettez la rhubarbe dans une casserole, recouvrez-là d’eau et faites la cuire 15 min jusqu’à l’obtention d’une purée.

Égouttez la purée et gardez le jus (vous en aurez besoin juste après).

Dans un saladier, mélangez la purée avec les œufs puis ajoutez la farine, la levure, le sucre et 100g de jus de rhubarbe.

Faites chauffez un peu d’huile dans une poêle, puis pour chaque pancake, déposez 2 cuillères à soupe de pâte.

Faites les cuire environ 2 min, par face, à feu doux.

Mangez les soit avec du sucre glace, de la confiture de rhubarbe ou nature ils sont très bons aussi.

Voilà c’est prêt! Bonne dégustation!

Astuces

Pour faire un dessert sympa, servez les pancakes avec une boule de glace vanille et de la chantilly.

Conseils

Ils sont meilleurs tièdes.

Cette recette vous plaît ? Alors à vos commentaires! 😉